narváez Guillén, B.L. et al. 2017. Selección de bacterias ácido lácticas del queso artesanal de leche de cabra de Coahuila para su uso como cultivos iniciadores. Investigación y Ciencia de la Universidad Autónoma de Aguascalientes. 72 (nov. 2017), 45–52. DOI:https://doi.org/10.33064/iycuaa201772221.